Higiena Sanitarna

Jak prawidłowo myć ręce i dezynfekować żywność – poradnik sanepidu

Choroby brudnych rąk, do których zalicza się większość zakażeń pasożytniczych (np. owsica czy glistnica), rozprzestrzeniają się przede wszystkim przez zaniedbania higieniczne. Badania wykazują, że samo mycie rąk redukuje ryzyko o ponad 80%.

6-etapowa technika mycia rąk (standard GIS)

Zwykłe opłukanie dłoni samą wodą przez kilka sekund jest nieskuteczne w usuwaniu mikroskopijnych jaj pasożytów, które są otoczone lepką powłoką. Aby skutecznie oczyścić skórę:

1. Zwilż dłonie ciepłą, bieżącą wodą i nałóż odpowiednią ilość mydła w płynie.
2. Pocieraj wewnętrzne powierzchnie dłoni o siebie.
3. Spleć palce i dokładnie umyj przestrzenie między palcami z obu stron.
4. Umyj grzbiety palców oraz okolice kciuków kolistymi ruchami.
5. Opuszkami palców masuj wnętrze przeciwległej dłoni, aby doczyścić przestrzenie pod paznokciami.
6. Dokładnie spłucz mydliny i osusz dłonie czystym ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym.

Higiena owoców, warzyw i ziół

Warzywa liściaste (sałata, szpinak, rukola) oraz owoce zbierane prosto z ziemi (truskawki, poziomki) mogą zawierać jaja pasożytów pochodzące z zanieczyszczonej gleby lub odchodów dzikich zwierząt (np. tasiemiec bąblowcowy od lisów).

Zaleca się mycie warzyw w dwóch etapach: najpierw w misce z wodą i dodatkiem sody oczyszczonej (1 łyżka na litr wody), a następnie dokładne opłukanie pod silnym strumieniem bieżącej wody.